PRÉPARATION POUR SALADE: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Faire bouillir 2¼ T d’eau légèrement salée. Y ajouter le reste de l’emballage et faire cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Verser dans un bol. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins.

VINAIGRETTE: Verser le sachet d’épices dans un bol. Y ajouter 3 c.s. (45 ml) de vinaigre de vin blanc et T d’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter au couscous. Couper en petits dés 1T chacun de concombre, de tomates et de persil frais finement haché. Ajouter au couscous et laisser refroidir 4h au réfrigérateur.

Pour plus de Bonheur:
Ajouter du fromage bocconcinis, des pois chiches en conserve et/ou des raisins frais coupés en deux. Vous pourriez remplacer une partie du persil par de la coriandre et/ou menthe.

PRÉPARATION POUR ACCOMPAGNEMENT: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Dans un petit chaudron, faire revenir ½ T d’oignons finement hachés dans 2 c.s. d’huile d’olive. Ajouter le sachet d’assaisonnement, bien mélanger. Ajouter le reste du sac et faire revenir une minute. Ajouter 2¼ T de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter 1T de poivrons rouges en dés, 1T de courgettes en dés et 2 c.s.de persil italien frais haché. Bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins. Dégustez!

Pour plus de Bonheur:
Remplacer l’oignon par du poireau finement haché. Ajouter une gousse d’ail et/ou une feuille de laurier. Ajouter de la menthe, de la coriandre et/ou des pois chiches en conserves.

Ingrédients : Orge, champignons (pleurote, shitaké, bolet), tomates, oignons, ciboulette, basilic, persil, sel de mer, poivre.

Vous aurez besoin : 6 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de vin blanc, 1 tasse de parmesan râpé, 2 c. à soupe de beurre.

Préparation : Dans une casserole à feu moyen, chauffer le bouillon de poulet et garder au chaud.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le contenu du sac et le sachet d’assaisonnements.
Remuer et bien enrober les ingrédients durant 1-2 minutes.
Ajouter le vin, remuer jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Verser environ 1 tasse de bouillon de poulet chaud sur la préparation.
Cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Répéter cette opération environ 5 fois.
Cuire de 40-45 minutes en tout jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Au besoin ajouter d’autre bouillon ou eau selon la texture désirée.
Servir immédiatement.

Pour plus de Bonheur : Garnissez le risotto d’herbes fraîches (persil, ciboulette et/ou basilic) au moment de servir. Ajouter des crevettes ou pétoncles grillés ou encore de la pancetta ou chorizo.

Option végétalienne : Ajouter du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

Rendement : 4-6 portions