Carottes glacées

Recette :

– 1 livre de bébé carottes
– 1 tasse de jus d’orange
– 1 c. à table de cassonade
– ½ c. à thé de zeste d’orange râpé
– 1 c. à table de jus de citron frais
– 1 c. à table de persil frais haché

Cuire les carottes à la vapeur, environ 5 minutes. Ne pas trop cuire, il faut qu’elles soient tendres, mais croquantes.
Dans une grande poêle, mélanger le jus d’orange et la cassonade, incorporer les carottes et le zeste d’orange. Cuire à feu mi-élevé jusqu’à ce que le jus d’orange épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Incorporer le jus de citron et le persil et remuer afin de bien enrober les petites carottes.
Déposer les carottes dans un plat de service et servir immédiatement.