L’orge est un grain qui peut être préparé à la façon d’un risotto. C’est une céréale très nourrissante et faible en gras qui est aussi une bonne source de vitamine b et de divers minéraux. La recette qu’on vous propose peut facilement être bonifiée ou modifiée selon vos goûts. C’est amusant de varier les saveurs dans notre assiette!
Ingrédients : Orge, champignons (pleurote, shitaké, bolet), tomates, oignons, ciboulette, basilic, persil, sel de mer, poivre.
Vous aurez besoin : 6 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de vin blanc, 1 tasse de parmesan râpé, 2 c. à soupe de beurre.
Préparation : Dans une casserole à feu moyen, chauffer le bouillon de poulet et garder au chaud.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le contenu du sac et le sachet d'assaisonnements.
Remuer et bien enrober les ingrédients durant 1-2 minutes.
Ajouter le vin, remuer jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Verser environ 1 tasse de bouillon de poulet chaud sur la préparation.
Cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Répéter cette opération environ 5 fois.
Cuire de 40-45 minutes en tout jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Au besoin ajouter d'autre bouillon ou eau selon la texture désirée.
Servir immédiatement.
Pour plus de Bonheur : Garnissez le risotto d'herbes fraîches (persil, ciboulette et/ou basilic) au moment de servir. Ajouter des crevettes ou pétoncles grillés ou encore de la pancetta ou chorizo.
Option végétalienne : Ajouter du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
Rendement : 4-6 portions
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