Ingrédients : Farine d’avoine, germe de blé, amandes, pacanes, canneberges, raisins, graines de tournesols, graines de citrouilles, graines de lin, cassonade, sel et cannelle.

Mode de cuisson :
GRANOLA:Vider le contenu du sac dans un grand bol. Mélanger et réservez. Vider le sachet d’épices dans un petit chaudron. Ajoutez ½ T de sirop d’érable (ou miel) et ¼ T de beurre (ou huile de canola) et chauffer doucement jusqu’à ce que la cassonade et le beurre soient fondus. Verser la préparation sur les ingrédients secs et mélanger afin de bien l’enrober. Étendre uniformément le mélanger sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin et cuire au four à 325 °F durant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Brasser à mi-cuisson et intervertir les plaques. Laisser refroidir.  BARRES GRANOLA : Vider le contenu du sac et sachet d’épices dans un grand bol.  Ajoutez ½ T de farine de blé entier, 1 cs de poudre à pâte, ¾ T de miel, ½ T de beurre fondu, 2 oeufs légèrement battus et bien mélanger. Verser dans un moule de 9 x 13 beurré et presser fermement. Cuire au four à 325 °F durant 25 minutes. Laisser refroidir et couper en 24 barres.

Pour plus de Bonheur:
Avant la cuisson, ajouter ½ T de chocolat mi-sucré ou poudre de cacao ou encore de la noix de coco râpée, des graines de sésame ou du zeste d’orange.  Ajouter une poignée de granola à vos céréales froides ou chaudes, smoothie ou mélange à muffin. Pour un parfait, alterner des couches de yogourt (ou tofu ou ricotta), de granola et de petits fruits. Utiliser le granola comme croustade ou tout simplement comme collation !

Rendement : 7 tasses ou 24 barres

PRÉPARATION POUR SALADE: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Faire bouillir 2¼ T d’eau légèrement salée. Y ajouter le reste de l’emballage et faire cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Verser dans un bol. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins.

VINAIGRETTE: Verser le sachet d’épices dans un bol. Y ajouter 3 c.s. (45 ml) de vinaigre de vin blanc et T d’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter au couscous. Couper en petits dés 1T chacun de concombre, de tomates et de persil frais finement haché. Ajouter au couscous et laisser refroidir 4h au réfrigérateur.

Pour plus de Bonheur:
Ajouter du fromage bocconcinis, des pois chiches en conserve et/ou des raisins frais coupés en deux. Vous pourriez remplacer une partie du persil par de la coriandre et/ou menthe.

PRÉPARATION POUR ACCOMPAGNEMENT: Mettre de côté les amandes, raisins et assaisonnements. Dans un petit chaudron, faire revenir ½ T d’oignons finement hachés dans 2 c.s. d’huile d’olive. Ajouter le sachet d’assaisonnement, bien mélanger. Ajouter le reste du sac et faire revenir une minute. Ajouter 2¼ T de bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire couvert à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter 1T de poivrons rouges en dés, 1T de courgettes en dés et 2 c.s.de persil italien frais haché. Bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Si désirez, griller légèrement les amandes dans une poêle à sec. Ajoutez au couscous ainsi que les raisins. Dégustez!

Pour plus de Bonheur:
Remplacer l’oignon par du poireau finement haché. Ajouter une gousse d’ail et/ou une feuille de laurier. Ajouter de la menthe, de la coriandre et/ou des pois chiches en conserves.

Ingrédients : Orge, champignons (pleurote, shitaké, bolet), tomates, oignons, ciboulette, basilic, persil, sel de mer, poivre.

Vous aurez besoin : 6 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de vin blanc, 1 tasse de parmesan râpé, 2 c. à soupe de beurre.

Préparation : Dans une casserole à feu moyen, chauffer le bouillon de poulet et garder au chaud.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter le contenu du sac et le sachet d’assaisonnements.
Remuer et bien enrober les ingrédients durant 1-2 minutes.
Ajouter le vin, remuer jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Verser environ 1 tasse de bouillon de poulet chaud sur la préparation.
Cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Répéter cette opération environ 5 fois.
Cuire de 40-45 minutes en tout jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Au besoin ajouter d’autre bouillon ou eau selon la texture désirée.
Servir immédiatement.

Pour plus de Bonheur : Garnissez le risotto d’herbes fraîches (persil, ciboulette et/ou basilic) au moment de servir. Ajouter des crevettes ou pétoncles grillés ou encore de la pancetta ou chorizo.

Option végétalienne : Ajouter du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients : Quinoa blanc, lentilles rouges, haricots mungo (ambériques vertes), canneberges, raisins, épices (origan, sel, sucre, poivre).

Préparation : Mettre de côté le sachet de canneberges / raisins et le sachet d’épices. Faire bouillir 2 ½ T d’eau légèrement salée. Ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir à nouveau. Couvrir et baisser le feu à médium et laisser cuire pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Lorsque refroidi, mettre dans un bol avec le sachet de canneberges/raisins, 1 T de poivron en dés (rouge, jaune et/ou orange), 1 T de concombre en dés, 1 tomate en dés, ¼ T de persil italien haché et la vinaigrette. VINAIGRETTE : Mélanger le sachet d’épices avec le jus et le zeste d’un gros citron et T d’huile d’olive. Ajouter à la salade.

Pour plus de Bonheur : Ajouter ½ T d’olives noires tranchées,1/3 T de fromage fêta en cubes ou fromage de chèvre émietté, ¼ T d’oignon rouge haché, amandes effilées grillées au goût et fines herbes fraîches au choix (basilic, coriandre, menthe).

Rendement : 6 tasses, 3-4 portions en plat principal ou 6-8 portions en accompagnement

Ingrédients : Millet, riz au 7 grains (riz à grains longs, orge, seigle, riz sauvage, avoine, épeautre et grains de blé), riz blanc, tomates séchées, sel, sucre, moutarde sèche, basilic, origan, poivre.

Préparation : Faire bouillir 4 T d’eau légèrement salée. Ajouter le contenu de l’emballage, à l’exception du sachet d’épices. Couvrir, baisser le feu à médium et faire cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Lorsque refroidi, mettre dans un bol et ajouter 1 T de céleri en tranches, 1 T de poivron orange en dés, 2 T de bébés épinards et ½ T de tomates séchées au soleil (facultatif) et la vinaigrette. VINAIGRETTE : Vider le sachet d’épices dans un bol. Ajouter 2 gousses d’ail, ½ c.s de moutarde à l’ancienne et ¼ T de vinaigre de vin rouge. Mélanger au fouet tout en ajoutant en mince filet 1/3 T d’huile végétale et 1/3 T d’huile d’olive extra vierge. Ajouter à la salade.

Pour plus de Bonheur : Ajouter des minis boconccinis ou des copeaux de parmesan, des crevettes, des noix de pins et /ou des herbes fraîches au choix.

Rendement : 4-6 portions (310 gr.)