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Ragoût de boulettes

La vrai recette d’antan!  Nécessite deux jours de préparation mais ô combien goûteuse!

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Ingrédients : Sauce : Jarrets de porc, oignons, farine grillée, bouillon de poulet, ail, clous de girofle, cannelle, sel de mer, poivre, huile d’olive.  Boulettes : veau, porc et bœuf hachés, mie de pain, lait, oignons caramélisés, piment de la Jamaïque, cannelle, sel de mer, poivre.

Mode de cuisson:
Enlever l’emballage de plastique.

Four : Mettre le plat sur une plaque à biscuits au centre du four et cuire à 350oF durant environ 60-75 minutes si congelé ou environ 45 minutes si décongelé.

Micro-ondes : Ce contenant de métal peut être utilisé au micro-ondes : doit être rempli au ¾, pas de convection et le contenant ne doit pas toucher aux parois.  Idéal pour la décongélation.  Par la suite, faire chauffer 2 minutes à la fois.

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Prix: à partir de 7.00 $

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Salade-repas de quinoa et canneberges à la grecque

Le quinoa étant l’ingrédient de l’année 2013, voici une belle façon de le découvrir, si ce n’est pas déjà fait!  Cette salade très simple à faire est tout indiquée pour vos barbecue, réceptions et pik-nik cet été!  En repas ou en accompagnement, elle saura vous combler.

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Ingrédients : Quinoa blanc, lentilles rouges, haricots mungo (ambériques vertes), canneberges, raisins, épices (origan, sel, sucre, poivre).

Préparation : Mettre de côté le sachet de canneberges / raisins et le sachet d’épices. Faire bouillir 2 ½ T d’eau légèrement salée. Ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir à nouveau. Couvrir et baisser le feu à médium et laisser cuire pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Lorsque refroidi, mettre dans un bol avec le sachet de canneberges/raisins, 1 T de poivron en dés (rouge, jaune et/ou orange), 1 T de concombre en dés, 1 tomate en dés, ¼ T de persil italien haché et la vinaigrette. VINAIGRETTE : Mélanger le sachet d’épices avec le jus et le zeste d’un gros citron et T d’huile d’olive. Ajouter à la salade.

Pour plus de Bonheur : Ajouter ½ T d’olives noires tranchées,1/3 T de fromage fêta en cubes ou fromage de chèvre émietté, ¼ T d’oignon rouge haché, amandes effilées grillées au goût et fines herbes fraîches au choix (basilic, coriandre, menthe).

Rendement : 6 tasses, 3-4 portions en plat principal ou 6-8 portions en accompagnement

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Prix: 9.50 $

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Salade-repas de riz et millet à L’italienne

Voici une salade nourrissante avec une vinaigrette italienne maison. Le millet, ce méconnu, ne sert pas uniquement à nourrir les oiseaux! C’est un aliment énergétique et nutritif qui contient entre autre de la silice, du magnésium, du potassium et du fer.

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Ingrédients : Millet, riz au 7 grains (riz à grains longs, orge, seigle, riz sauvage, avoine, épeautre et grains de blé), riz blanc, tomates séchées, sel, sucre, moutarde sèche, basilic, origan, poivre.

Préparation : Faire bouillir 4 T d’eau légèrement salée. Ajouter le contenu de l’emballage, à l’exception du sachet d’épices. Couvrir, baisser le feu à médium et faire cuire 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Lorsque refroidi, mettre dans un bol et ajouter 1 T de céleri en tranches, 1 T de poivron orange en dés, 2 T de bébés épinards et ½ T de tomates séchées au soleil (facultatif) et la vinaigrette. VINAIGRETTE : Vider le sachet d’épices dans un bol. Ajouter 2 gousses d’ail, ½ c.s de moutarde à l’ancienne et ¼ T de vinaigre de vin rouge. Mélanger au fouet tout en ajoutant en mince filet 1/3 T d’huile végétale et 1/3 T d’huile d’olive extra vierge. Ajouter à la salade.

Pour plus de Bonheur : Ajouter des minis boconccinis ou des copeaux de parmesan, des crevettes, des noix de pins et /ou des herbes fraîches au choix.

Rendement : 4-6 portions (310 gr.)

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Prix: 9.00 $

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Sauce à spaghetti

Vous aimez ma lasagne classique? Alors vous apprécierez aussi cette sauce à la viande versatile. Que vous choisissiez des spaghettis, pennes ou rotinis et que vous fassiez gratiner le tout ou non, vous aimerez la vitesse à laquelle vous serez en mesure de servir un souper gagnant auprès de tous!

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Ingrédients : Bœuf haché, tomates, pâte de tomates, échalotes, oignons, pesto, miel, parmesan, ail, tabasco, herbes salées, poivre.

Mode de cuisson : Faire dégeler la sauce au réfrigérateur durant la nuit. On peut aussi la faire dégeler en immergeant le sac dans un lavabo d’eau froide durant environ 20 minutes (format ind.) ou 45 minutes (format fam.). Par la suite, la chauffer dans un plat au micro-ondes ou dans un chaudron sur la cuisinière.

Pour plus de Bonheur: Pourquoi ne pas ajouter à cette sauce des champignons de paris tranchés et fraîchement sautés dans la poêle? Il faut absolument du pain pour la sauce et possiblement une salade verte pour assurer le côté légumes du repas…!

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Prix: à partir de 8.00 $

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Soupe-repas aux boulettes de veau

De délicieuses petites boulettes de veau accompagnées de juliennes de carottes, épinards et orzo…on se ferme les yeux et on se croit en Italie! Buon apetito!

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Ingrédients : Veau haché, chapelure italienne (blé, lait, soya, noix, graines de sésame), fromage parmesan, persil italien, oeufs, bouillon de poulet, carottes, épinards, orzo.

Mode de cuisson :
Format familial: Faire dégeler la soupe au réfrigérateur durant la nuit. On peut aussi faire dégeler le sac en le trempant dans de l’eau froide dans l’évier pour environ 30 minutes. Pour réchauffer, transférer le contenu dans un chaudron pour la cuisinière ou un plat pour le four à micro-ondes.
Format individuel: Faire dégeler la soupe au réfrigérateur durant la nuit. On peut aussi la faire dégeler et/ou réchauffer au micro-onde en enlevant le couvercle et à intervalles de deux minutes à la fois. Brasser entre chaque 2 minutes.

Pour plus de Bonheur: Pour la soupe aux boulettes

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Prix: à partir de 6.50 $

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